Etli Firik Pilavı

Bazı restoran menülerinde görürüz ya da duymuşluğumuz vardır firik pilavı diye. Yöresel lezzetlere düşkün olanlar zaten bilir etli firik pilavının Antep mutfağının meşhur pilavı olduğunu. Etli firik pilavı nasıl yapılır diye merak edenlere tarifini paylaşalım. Damak zevkinize göre sade, şehriyeli ya da mercimekli de yapabilirsiniz.

Firik nedir?

Firik, olgunlaşmamış, henüz yeşilken hasat edilmiş buğday taneleridir. Taze buğday başağı kabuğu ile ateşe atılarak kavrulur. Ortaya çıkan firik bu nedenle kendine has isli, yanık bir kokuya sahiptir. Bu da yemeklere ayrı bir lezzet verir.

Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde yemeklerde kullanılır. Çerez olarak da tüketilir.

Firik pilavını seviyorsanız bir de ‘firik meyhane pilavı’ tarifimize bakın deriz.