Balık alırken taze balıkla bayat balık arasındaki farkı anlamamız ve tazesini seçmemiz önemlidir. Bayat balık zehirlenmeye yol açabilir. Taze balık ile yapılan yemeğin lezzeti bile farklıdır.
Taze balıkla bayat balık nasıl anlaşılır?
- Balıkları su dolu kaba koyduğumuzda dibe batan taze, yukarıda kalan ise bayattır.
- Bundan başta ilk bakışta dikkat etmemiz gereken gözleridir. Gözler canlı, saydam, dışa dönükse tazedir. Ama ferini kaybetmiş, içe çökmüş, mat, donuk gözüküyorsa bayattır.
- Taze balığın pulları, derisi parlaktır. Pulları kolay kopmaz. Bayat balığın pulları rahat kopmaya başlamıştır.
- Taze balığın solungaçları nemli ve canlı kırmızı renklidir. Bayat balığın ise solungaçları koyu kırmızıdır.
- Taze balığın ağzı kapalı, eti serttir. İçi sıkıdır, kılçıktan zor ayrılır. Bayat balığın ağzı açık, eti yumuşamıştır. Karnı şiştir, kılçıklarından da kolay ayrılır.
- Taze balık mis gibi deniz kokar, bayat balık ise keskin, kötü kokar.
Balık Yemekleri Tarifleri
Balığın tazesini seçmişken bir de nasıl pişirsek diye düşünenler için birkaç balık yemeği tarifi paylaşalım. “Ben evde balık yapamam kokar” diyenlerdenseniz ve canınız çektiyse İstanbul’da balık yiyebileceğiniz mekanlara buradan ulaşabilirsiniz.
Hamsili Pilav
Karadeniz usulü hamsili pilav tarifini paylaşacağız Hamsili pilav, balığın iç pilav ile enfes buluşmasıdır. Yapması emek istese de farklı pilav çeşitleri arayanlar için lezzeti kesinlikle buna değer. Biraz uğraş istediği...
Ispanaklı Somon Izgara
Sağlıklı tariflerimizden ‘ıspanaklı somon ızgara’. Sebze ve balığın enfes birleşimi, bir o kadar lezzetli ve sağlıklı. Somon balığını seviyorsanız, somonlu makarna ve peynirli somon füme tariflerimize de bakabilirsiniz. ıspanaklı somon...
Kiremitte Levrek Buğulama (Deniz Börülceli)
Yaz sofraları için hafif ve lezzetli bir balık tarifi paylaşacağız. Salata ve meze olarak sofralardan yer alan deniz börülcesi eşliğinde kiremitte levrek buğulama tarifimiz. Buğulama balık yemeklerini seviyorsanız hamsi buğulama...
Lakerda
Lakerda, Osmanlı’dan günümüz mutfağına kalan bir meze çeşididir. Diğer meze tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz. Evde lakerda yapımı Lakerdanın en güzeli kışın en yağlı ve sert etli toriklerinden yapılır. Torik özel bir...
Comments are closed.