Sele Zeytini

Instructions

1. Zeytinleri yıkıyoruz. Süzüp bir kaba alıyoruz. Tuzunu koyup iyicene tuzla harmanlıyoruz.
2. Daha sonra bez bir çuvala doldurup üzerine tuz serpiştiriyoruz. Çuvalın ağzını bağlıyoruz.
3. Zeytinin acı suyu zamanla süzüleceği için geniş bir tepsi üzerine yüksekte kalacak şekilde tel ızgarayı koyuyoruz. Üzerine çuvalı yerleştiriyoruz. Çuvalın üzerine ağırlık koyuyoruz. Taş ya da su dolu 5lt'lik pet şişeyi yatık koyabilirsiniz.
4. 1 ay kadar güneş almayan serin bir yerde bekletiyoruz. Küflenmemesi için 2 günde bir çuvalı zeytinlerin hava alması için açmadan sallıyoruz. Çıkan suyu döküyoruz.
5. Ara ara tadıyoruz. Zeytinin acı tadı gittiği zaman olmuş demektir. O zaman iri tuzlardan zeytinleri arındırıp cam kavanoza alıyoruz.
6. Üzerine sızma zeytinyağı döküyoruz. Ağzını kapatıp serin ve kuru yerde tüketene kadar muhafaza ediyoruz.
7. Kullanacağımız kadarını alıyoruz, yıkıyoruz. Tadı fazla tuzlu ise bir süre suda bekletiyoruz.
8. Kahvaltılık tabağına aldığımız zeytinlerin üzerine isteğe bağlı zeytinyağı, limon suyu, kekik, pul biber serpiştirebilirsiniz.

• Servings : 2 kg
• Course : Doğal Ürünler
• Recipe Type :
• Ingredient : Tuz, Zeytin