Gaziantep mutfağına özgü yuvalama çorbası ile Ramazan sofralarınızı lezzetlendirin.
Geleneksel çorbaları seviyorsanız analı kızlı, yüksük çorbası ve tarhun çorbası tariflerine de bakabilirsiniz. Tüm çorba tariflerimize ise buradan ulaşabilirsiniz.
Yuvalama (Yuvarlama)
-
- Prep Time
- Minutes
-
- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Zor
Ingredients
- Yuvalama köftesi için:
- 500 gr kuzu eti güllesi
- 500 gr pirinç
- tuz, karabiber
- Haşlama için:
- 1,5 kg kemikli kuzu eti
- 150 gr nohut
- 1 litre su
- tuz
- 1 kg süzme koyun yoğurdu
- ½ yemek kaşığı tereyağı
- nane
Nutrition Info
100 kcal 167 kcal
1 porsiyon 381 kcal
Instructions
- Pirinci 4-5 saat kadar suda bekletiyoruz. Sonra bol su ile yıkayıp süzüyoruz. Havanda iyice dövüp inceltiyoruz.
- Sinirsiz ve yağsız kuzu etini macun kıvamına gelene kadar iyice dövüyoruz.
- Dövdüğümüz et ve pirinci bir kaba alıp, tuz ve karabiberi ekliyoruz. İyice yoğuruyoruz. Bezelye büyüklüğünde top top köfteler yapıyoruz.
- Tencereye su koyup tuz ilave edelim. Kaynamaya başladığında yuvalama köftelerini içine boşaltalım. Yaklaşık 10 dk kaynattıktan sonra süzelim.
- Başka tencereye su, tuz, nohut ve kemikli kuzu etini koyup haşlayalım.
- Et ve nohut piştikten sonra su kaynarken süzme-koyun yoğurdunu yavaş yavaş üzerine ekleyip karıştıralım.
- Kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirelim. Bir taşım kaynadıktan sonra yuvarlamaları ilave edip yaklaşık 30dk tüm malzemeleri orta ateşte pişirelim.
- Tereyağını kızdırıp kuru naneyi 10 sn yağda tavlayalım. Hemen yemeğin üzerine dökelim, kepçe yardımı ile karıştıralım.
Be Social
Related Recipes
Notes
Mutfak Ölçülerı
1 su bardagı ... kaç gr eder?
Rate this recipe
1 People Rated This Recipe
Average Rating
Comments are closed.