Analı Kızlı

Instructions

1. Köftenin iç harcının yapımı için: Bir tavada tereyağını kızdırıyoruz, soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
2. Daha sonra kıyma, karabiber, kimyon ve tuzu koyup kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz.
3. Köftelerin yapımı için: Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu döküyoruz. Soğuyup şişene kadar bekletiyoruz. Yumuşamış bulgura, 1 tatlı kaşığı salça, karabiber ve tuz ekleyip yoğuruyoruz.
4. Bulgur karışımına yumurta, kıyma ve unu ekleyip iyice macun olana kadar yoğuruyoruz.
5. Yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Köftelerinin içini oyup, hazırladığımız kıymalı karışımından bir çay kaşığı kadar koyuyoruz. Köfteleri hazırlarken ele yapışmaması için elimizi ıslatırsak iyi olur. İçli köfte yapar gibi ağzını kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz.
6. Bulgurun bir kısmından da misket büyüklüğünde küçük yuvarlaklar yapıyoruz.
7. Yemeğimizin suyu için 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavuruyoruz. Salçaları ekleyip kavuruyoruz.
8. Et suyu (veya su), haşlanmış nohut, 1 tatlı kaşığı nane, 1 limonun suyu ekliyoruz. Karabiber ve tuzunu attıktan sonra kaynamaya bırakıyoruz.
9. Et suyu kaynadığı zaman haşlanmış nohutları, büyük-küçük hazırladığımız bulgur köftelerini ekliyoruz.
10. Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar kaynatıyoruz.

• Servings : 5 kişilik
• Ready in : 80 Minutes
• Course : Çorba
• Recipe Type : Özel GünlerRamazan
• Ingredient : Bulgur, Et Suyu, Hububat, Karabiber, Kimyon, Kıyma, Nane, Nohut, Salça, Soğan, Tereyağı, Tuz, Un, Yumurta