Kitel, içli köfteye benzeyen ancak yassı şekilde ve haşlanarak yapılan Siirt yöresine özgü enfes bir yemektir.
Siirt mutfağından ekşili arap dolması, perde pilavı tariflerine de bakabilirsiniz.
Kitel
-
- Prep Time
- Minutes
-
- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Zor
Ingredients
- Dışı için: 500 gr kitel bulguru, 2 yemek kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, ½ su bardağı sıcak su
- İç malzemeler:
- 500 gr kıyma (1 kere çekilmiş )
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı reyhan
- birkaç dal maydanoz
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç
- tuz, karabiber, pul biber
Nutrition Info
1 adet 150 kcal
Instructions
- Önce iç malzememizi hazırlayalım. Kıymayı tereyağı ile suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Soğanı ince kıydıktan sonra kıymaya ekliyoruz. Soğanların diriliğini kaybetmesine yakın salçayı ekliyoruz.
- Tuz, karabiber, pul biber, maydanoz, reyhan ve haşlanmış pirinci ilave edip hafifçe karıştırıyoruz, birkaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. İç malzememiz hazır.
- İçli köftenin dışı için bulguru bir kaba alıp üzerine ıslatacak kadar sıcak su ekliyoruz. Bulguru şişmesi için bekletiyoruz.
- Şişen bulgura tuz ve irmik katıyoruz. Azar azar ılık su ilave ederek yumuşayıncaya kadar yoğuruyoruz. Serte yakın yumuşaklıkta olunca hamurumuz hazır demektir.
- Hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırıp, hamurun içini baş parmağımızı bastırıp hep aynı yöne çevirerek oyuyoruz.
- Elimize hamurun yapışmaması için arada elimizi su ile ıslatabiliriz. Hazırladığımız iç malzemeyi doldurup elimizde çevirerek ağzını kapatıyoruz.
- Avuç içimiz ile yassı ve yuvarlak biçim veriyoruz. Yayvan tencereye tuz ve su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suda kitel köfteleri haşlıyoruz.
- Suyun üzerine çıktığı zaman pişmiş demektir. Servis tabağına alıyoruz. İsteğe bağlı üzerine tereyağı ve pul biber gezdirebilirsiniz.
Be Social
Related Recipes
Notes
Mutfak Ölçülerı
1 su bardagı ... kaç gr eder?
Rate this recipe
1 People Rated This Recipe
Average Rating
Comments are closed.