Kubuni diğer adıyla kalbuni pilav nasıl yapılır öğrenelim. Osmanlı saray mutfağından gelen kalbuni pilav, Ramazan iftar sofralarına oldukça yakışan bir pilav tarifidir.
Farklı pilav tarifleri için tıklayın.
Kubuni (Kalbuni) Pilav
- Difficulty Level Orta
Ingredients
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuzu kol
- 6 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı kuru üzüm
- 1 çay bardağı tatlı badem
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı dolmalık fıstık
- 1'er çay kaşığı kakule, yenibahar, tarçın, karabiber, tuz.
Instructions
- Ayıkladığımız pirinci üzerini geçecek kadar ılık suda 30 dk bekletiyoruz.
- Dolmalık üzüm ile kuş üzümü ayrı kaplara alıp ılık suda 10 dk bekletiyoruz.
- Bademleri 15 dk kaynar suda bekletip kabuklarını soyuyoruz. Kakulenin kabuklarını ayıklayıp dövüyoruz.
- Kuzu kollarını, tuz eklediğimiz 6 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Etini kemiklerinden ayırıp didikliyoruz. Et suyunu kenara ayırıyoruz.
- Tencereye tereyağını alıp eritiyoruz, badem ve dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavuruyoruz. Pirinci ekleyip 5 dk kavuruyoruz.
- Didiklediğimiz et, kuru üzüm ve baharatları ekliyoruz.
- Üzerini geçecek kadar et suyu koyuyoruz. Orta ateşte, kapağı kapalı kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Üzerine kağıt havlu ile örtüp kapağı kapalı 10 dk demlendiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz.
Be Social
Related Recipes
Notes
Mutfak Ölçülerı
1 su bardagı ... kaç gr eder?
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating
Comments are closed.