Halep Dolması

Instructions

1. Safranı, sirke içinde 2 saat bekletiyoruz. Kakulenin kabuklarını soyduktan sonra dövüyoruz.
2. Kemikleri iyice yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz katıp 4 su bardağı su ekleyip 1 saate yakın kaynatıyoruz.
3. Kemik suyunun üzerinde biriken köpükleri kevgir ile alıyoruz. Süzüyoruz. Kemikleri de yemeği pişireceğimiz tencerenin dibine diziyoruz.
4. Başka bir tencerede kuru patlıcanları haşlamak için su kaynatıyoruz. Patlıcanları kaynayan suya atıp haşlıyoruz ve süzüyoruz.
5. Pirinci tuzlu ılık suda 20 dk. bekletiyoruz, daha sonra süzüyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Naneyi ayıklayıp ince kıyıyoruz.
6. Patlıcanın iç harcı için kıyma, pirinç, nane, soğan, tarçın, kakule, tuz, karabiber, çok az et suyu katarak bir kapta yoğuruyoruz.
7. İyice süzdüğümüz patlıcanların içini hazırladığımız iç harç ile dolduruyoruz. Ağzına kadar doldurmayıp bir parmağa yakın boşluk bırakıyoruz.
8. Patlıcanları ağız kısımlarını iç içe geçirerek kemiklerin üzerinde tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine dağılmamaları için tabak kapatıyoruz.
9. Yemeğin suyu için 1,5 bardak et suyuna, şeker ve nar ekşisi katarak karıştırıyoruz. Dolmaların üzerinde gezdiriyoruz.
10. Tencereyi ocağa alıp harlı ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 1 saat kadar pişiriyoruz.

• Servings : 6 kişilik
• Course : Ana Yemek
• Recipe Type : Özel GünlerRamazan
• Ingredient : Kakule, Karabiber, Kemik, Kıyma, Nane, Nar Ekşisi, Patlıcan, Pirinç, Safran, Şeker, Sirke, Soğan, Su, Tarçın, Tuz