Hindi Dolması

Instructions

1. Hindimizi tüy kalmaması için tütsülüyoruz, yıkayıp kuruluyoruz.
2. Hindi sosumuz için gerekli malzemeleri karıştırıp sos haline getiriyoruz. Hazırladığımız sos ile hindinin içini ve dışını iyice marine ediyoruz.
3. Hindiyi yağlı kağıt üzerine koyup tamamen kapanacak şekilde sarıyoruz ve son olarak alüminyum folyo ile paketliyoruz. Sulu bir hindi olması için göğsünün üzerine fırın tepsisine koyuyoruz. Hindi pişerken suyu dışarı çıkmasın içinde kalsın diye de folyonun uçlarını yukarı kıvırıyoruz.
4. Önceden ısıtılmış 200° C fırında 2,5 saat pişiriyoruz.
5. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Kuş üzümünü sıcak suda bekletiyoruz.Kestanelerimizi fırında pişirip hazırlıyoruz. Ciğerleri bir miktar sıvı yağ ile bir tavada pişiriyoruz.
6. Tereyağını ocağa koyuyoruz, yağ eridikten sonra yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
7. Badem, fındık içi, çam fıstığı ekleyip kavuruyoruz. Pirinci ilave edip kavuruyoruz. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
8. Ayrı tavada pişirdiğimiz ciğerleri de ekleyip harmanlıyoruz. Sıcak et suyunu ilave edip ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz.
9. Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın yumuşayan kuş üzümü ve pişmiş kestaneleri ekliyoruz.
10. Pişen hindimizi fırından çıkarıp içine iç pilavı dolduruyoruz. Hindimizin bacaklarını folyo ile kaplayıp süslüyoruz. Servis tabağına alıp hindinin etrafını da iç pilav ile doldurup süslüyoruz.

• Servings : 8-10 kişilik
• Ready in : 180 Minutes
• Course : Ana Yemek
• Recipe Type : Özel GünlerYılbaşı
• Ingredient : Badem, Biberiye, Çamfıstığı, Et Suyu, Hindi, Karabiber, Kestane, Nane, Pirinç, Portakal, Portakal Suyu, Salça, Sıvı Yağ, Soğan, Tarçın, Tavuk Suyu, Tereyağı, Tuz, Yenibahar, Yoğurt, Zeytinyağı