Perde Pilavı

Instructions

1. Bir kapta yumurtalar, tereyağı, zeytinyağı, tavuk suyu, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu karıştırıyoruz. Unu kontrollü yavaş yavaş ilave ediyoruz.
2. Karışımı hamur haline getiriyoruz. Bir büyük, diğeri daha küçük iki parçaya ayırıp 15 dk dinlendiriyoruz.
3. Bademleri haşlayıp kabuğundan ayırıyoruz. Pilav tenceresini tereyağı ile bolca yağlıyoruz. Bademlerin birazını tencerenin dibine diziyoruz. Bir kısmını iç pilava ayırıyoruz.
4. Ayırdığımız hamurdan büyük olanı 1 cm kalınlığında oklava ile açıyoruz. Tencerenin kenarını kapatıp bir parçası dışarı sarkacak biçimde koyuyoruz.
5. İç pilav için pirinci önceden tuzlu suda ıslatıyoruz, 25 dk. kadar bekletiyoruz. Kalan bademleri yağda kavuruyoruz. Pirincin suyunu süzüp ekliyoruz, 3-4 dk. kadar kavuruyoruz.
6. Tavuk suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Demlenmeye yakın tavuk etlerini, karabiber, tuz, yenibahar, tarçın, kimyon, kuş üzümü ve çam fıstığını ekliyoruz.
7. Piştikten sonra kapağın altına kağıt peçete koyup 20 dk. demlenmeye bırakıyoruz.
8. Hamuru döşediğimiz tencereye iç pilavı koyuyoruz. Küçük hamur parçasını da oklava ile açıp kapak gibi hava almayacak şekilde üzerini kapatıyoruz.
9. Hamurun üzerini yağlayarak 170°C fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ters çevirerek servis tabağına alıyoruz.

• Servings : 6-8 kişilik
• Ready in : 100 Minutes
• Course : Ana Yemek
• Recipe Type : Özel GünlerRamazan
• Ingredient : Badem, Çamfıstığı, Kabartma Tozu, Karabiber, Kimyon, Kuş Üzümü, Pirinç, Tarçın, Tavuk, Tavuk Suyu, Tereyağı, Tuz, Un, Yenibahar, Yumurta, Zeytinyağı